Kad parastie ceptie kartupeļi ir apnikuši, šī recepte ir lieliska alternatīva. Kraukšķīga kartupeļu pamatne un sulīgs dārzeņu pildījums ar kūstošu sieru – vienkāršas pusdienas, kas vienmēr izdodas.
Nesen meklēju jaunu ideju brīvdienu pusdienām, jo parastie ceptie kartupeļi jau nedaudz bija apnikuši. Virtuvē uz galda stāvēja pāris kartupeļi un olas, tāpēc nolēmu pamēģināt ko nedaudz interesantāku par parastām pankūkām. Izrādījās, ka šī kombinācija, papildināta ar sātīgu dārzeņu pildījumu, garšo daudz labāk, nekā sākotnēji gaidīju.
Kartupeļu pamatne, kas labi turas kopā
Pats galvenais šajā receptē ir kartupeļu sagatavošana, lai tie pannā neizjuktu un būtu kraukšķīgi. Es parasti ņemu trīs vidēja izmēra kartupeļus un sarīvēju tos uz rupjās rīves. Lai pamatne nebūtu par daudz šķidra, sarīvētos kartupeļus vajag kārtīgi nospiest ar rokām, izspiežot lieko sulu.
Pēc tam kartupeļiem pievienoju vienu sarīvētu burkānu un divas olas. Burkāns iedod smuku krāsu un nedaudz saldenu garšu, kas lieliski sader ar olu maigumu. Visu kārtīgi samaisu, pieberu šķipsniņu sāls, piparus un trīs karotes miltu. Milti palīdz masai kļūt viendabīgai un stingrai. Pannā uzkarsēju eļļu un ar karoti lieku mazas porcijas, kuras nedaudz saplacinu. Cepu tos uz vidējas uguns, līdz abas puses ir skaisti zeltainas.
Sātīgais pildījums ar sēnēm un dārzeņiem
Kamēr kartupeļu plācenīši atdziest, es sagatavoju pildījumu, kas šo ēdienu padara par īstām, sātīgām pusdienām. Sāku ar sīpolu – sagriežu to sīki un apcepu pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievienoju smalki sagrieztu papriku un tomātus. Dārzeņi pannā sāk suloties un veido tādu kā biezu mērcīti.
Lai pildījums būtu bagātīgāks, es pievienoju arī smalki sašķērētus kāpostus un atsevišķi apceptas sēnes. Kāposti šim maisījumam iedod tilpumu un kraukšķīgumu, bet sēnes – meža aromātu. Visu pasautēju, līdz kāposti kļūst mīksti, un tad ļauju pildījumam bļodā nedaudz atdzist. Šis dārzeņu maisījums ir tik garšīgs, ka to reizēm gribas apēst tāpat vien.
Gatavošana cepeškrāsnī – pēdējais solis
Kad viss sagatavots, sākas interesantākā daļa, kurā visas garšas savienojas. Es ņemu vienu izcepto kartupeļu plācenīti, tā malā lieku pāris karotes dārzeņu pildījuma un uzkaisu nedaudz rīvēta siera. Tad pārloku otru plācenīša malu pāri, izveidojot tādu kā pusmēnesi vai pildītu kabatiņu.
Šīs kabatiņas es glīti salieku karstumizturīgā traukā. Pa virsu uzkaisu vēl nedaudz siera, lai cepeškrāsnī izveidotos brīnišķīga, kūstoša siera kārta. Lieku cepties 180 grādos uz kādām desmit vai piecpadsmit minūtēm. Tas ir tieši tik ilgs laiks, lai siers iekšpusē izkustu un viss ēdiens vienmērīgi sasiltu.
Padomi, lai pusdienas izdotos izcilas
Lai kartupeļu pamatne būtu tiešām kraukšķīga, centieties kartupeļus nospiest pēc iespējas sausākus. Ja masa šķiet par šķidru pat pēc miltu pievienošanas, droši pielieciet vēl vienu karoti miltu – tas nekaitēs garšai, bet palīdzēs plācenīšiem turēt formu.
Sēņu pildījumam vislabāk izmantot šampinjonus vai meža sēnes, ja tādas ir krājumos. Svarīgi sēnes cept uz karstas pannas, līdz no tām pilnībā iztvaiko šķidrums, citādi pildījums var sanākt pārlieku ūdeņains. Un neaizmirstiet par zaļumiem – svaigi pētersīļi vai dilles pirms pasniegšanas vienmēr atsvaidzina kopējo garšu.
Nobeigums
Šī recepte man ir kļuvusi par mīļu atgādinājumu, ka garšīgi paēst var arī bez lieliem tēriņiem un sarežģītām metodēm. Tas ir mierīgs un drošs veids, kā pabarot ģimeni, izmantojot tos produktus, kas jau tāpat atrodas mājās. Kad trauku izņem no krāsns un siers vēl burbuļo, mājas sajūta ir garantēta.
Sastāvdaļas
Pamatnei:
3 vidēji kartupeļi
1 burkāns
2 olas
3 ēdamkarotes miltu
Sāls un piparu maisījums
Eļļa cepšanai
Pildījumam un noformējumam:
1 sīpols
1 neliels paprikas pāksts
3 nelieli tomāti
Ceturtdaļa nelielas kāposta galviņas
7–10 šampinjoni
150 g rīvēta cietā siera
Svaigi pētersīļi vai citi zaļumi
